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炸酥肉

1、准备的是一块猪屁股上最好的肉。 2、把蛋清、葱末、姜末、花椒末、山奈粉、盐混合搅拌和肉混合搅拌均匀,腌几分钟。 3、开始往腌好的肉里加红薯粉。一点一点的加,用手劲把它捏碎,然后搅拌、捏、搅拌。 4、粉浆在盆里隐约能见到肉色为止。 5...

品名:炸酥肉 主要食材:里肌肉一长条或排骨(约1斤)、鸡蛋、盐或胡椒粉 做法: 1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。 2. 里肌肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细 的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分...

小贴士: 作酥肉调料的时候,鸡蛋和豌豆粉的比例非常重要,如果鸡蛋太多了炸出来的酥肉会比较绵,如果豌豆粉太多了炸出来的酥肉会很脆(脆到没有嚼头),所以一定要掌握好鸡蛋和豌豆粉的比例,这可能要通过实践才能掌握炸:酥肉 材料:里肌肉一长...

1、肉要提前腌制才入味; 2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀; 3、大火加热油后,要转中火慢炸。 做法: 把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点、可以是五花肉; 2.放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀; 3.打入鸡蛋调散、用抓...

炸酥肉,是一道中国家庭餐桌上的家常菜,制作比较简单,制作工艺上属于煎炸类。 主料:五花肉 辅料:淀粉 鸡蛋 姜末 花椒 盐 食用油. 炸酥肉的做法步骤 1. 半肥半瘦五花肉切成条,鸡蛋打散,姜切成姜末。(没放蒜的原因是因为我觉着蒜下锅油炸容...

1,糊 调全蛋糊;面粉加鸡蛋拌匀成稠糊放一点油[拌起来不费劲},放入肉,挂好糊。2 油温 5 ——6成热下拌好的肉,不要太多,定型后在翻动,捞起,依次炸完全部肉。油温升起在复炸一面。外酥里脆。3,糊里也放少许的调料,这样,炸好就可以美吃了。...

酥肉本来冷也不会软。店的酥肉肥肉比较多,部分店甚至用的全是肥肉,所以口感很香。 另外炸的时候要炸两遍,第一遍小火,把肉炸熟,第二遍大火,滚油,目的是让外皮酥脆。关键就是第二遍的炸制。

肉挂糊,放到面包糠里,覆盖大量面包糠,用手压猪肉尽量多的粘上面包糠,入油锅炸至金黄酥脆。 这样的酥肉只适合现炸现吃,如果要回锅搭配其他食材烧的话,面包糠会掉到汤汁里,效果不好。所以想清楚要怎么吃才决定要怎么做。

炸酥肉,是一道中国家庭餐桌上的家常菜,重庆菜品,制作比较简单,制作工艺上属于煎炸类,其主材料为里肌肉、鸡蛋、盐。软炸里脊还有一定的区别,肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的,这样炸好的酥肉里带有很多肉汁,味道很鲜...

材料: 五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作过程: 1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀; 2、拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上; 3、将300克油炸粉用水调和,...

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