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为什么要对食品从业人员进行食品安全卫生知识培训?

通过对食品从业人员进行食品安全卫生知识培训,使之懂得食品安全知识以及从业人员自身的法律责任,加强食品安全意识的重要性,以便能自觉遵守各项操作卫生制度,防止食品污染,保障食品安全卫生。 食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要...

根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条 餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织从业人员参加食品安全培训,学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识,明确食品安全责任,并建立培训档案;应当加强专(兼)职食品...

一、填充题(每题5分,共25分) 1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 2 制定《中华人民共和国食品安全法》...

新的《食品安全法》将于明天正式实施。为了给市民提供完善安全的就餐服务指导,北京市卫生监督所通过“沸腾都市”网开通了“北京市卫生等级餐厅查询系统”,目前全市38403家卫生等级餐厅已经全部上线,市民登录网站即可查询任何一家餐厅的卫生等级。...

1、负责人是食品安全第一责任人,应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。 2、经营食品应当符合环境卫生要求,具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。 3、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求,不符合法律规定健康要求的人...

一、大纲 食品中常见污染及预防控制。 餐饮服务监督管理(基本要求)。 加工操作规程 。 食品安全事故处理/过程监控要求。 培训内容: 食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。 食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作...

食品从业人员健康管理制度 一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 二...

取得食品经营许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品需要取得食品生产的许可

判断题:1√ 2√ 3× 4√ 5√ 6√ 7√ 8× 9√ 10√ 选择题:1A 2A 3A 4D 5C 6B 简答题:食品加工人员的卫生要求: (一)工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手; (二)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指; (三)不得有面对食品打...

食堂管理制度 一、留样由专人负责,建立食物留样记录。 二、留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于100克,有标签标明菜名,留样时间,置放规定位置,保存48小时。 三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为0~10℃。 四、食品留样盛器采用带盖容器,每...

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